シャウウェイの中華食材を学ぶ美食の旅 秋 旬を贅沢に味わう

By 9月 30, 2010


シャウウェイの中国大陸美食の旅は、実りの秋を迎え、身近で手に入る旬の食材を使った中国各地の味を贅沢にご案内致します。バリエーション豊かな調理法を是非ご堪能下さい。 (昼11時半から13時半、夜19時から21時)
9月14日(火)昼・夜 7,000円
旬を味わう「秋の贅沢中華会席」
 筍と旬の海の幸の絶品和え物、栗と豚肉のホクホク煮込み、新さんまと茄子の素揚げピリ辛黒酢山椒風味、旬のマツタケとアナゴの絶品中華風炊き込みご飯
 マツタケと干し貝柱の中国風茶碗蒸し

10月19日(火)昼・夜 7,000円
旬を味わう「秋の贅沢薬膳会席」
 里芋のとろとろネギ炒め、レンコンと小エビの翡翠シュウマイ、カブの黒酢炒め、肉骨茶(パクテー)15種以上の漢方食材を使った豚スペアリブの薬膳スープ
 かぼちゃとナツメの冷たいスイーツ

11月16日(火)昼・夜 8,800円
 旬を味わう「上海蟹会席」
 特選上海蟹の姿蒸し(メス蟹大)、上海蟹入り豆腐のうま煮、上海蟹の蟹味噌入り肉団子と白菜のチンタン(清湯)スープ、上海蟹の黄金炒飯(チンタンスープを炒飯にかけたらスープ炒飯に変身)、陳皮入り生姜はちみつ

12月14日(火)昼・夜 10,000円
 旬を味わう「特選中国おせち料理8品」
 天然ブリの五香揚げ、お麩とキクラゲの五目煮、有頭天然海老の上海風甘露煮、「醤鴨]合鴨の醤油煮込みの冷製、春菊の湯葉巻き、うずらの卵と干し豆腐のウーロン茶煮、広東風特製チャーシュー、特選八宝菜

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