美人になるお菓子-パティシェールから習おう。

By 6月 25, 2010


パンナコッタとガレットブルトンヌ

日時 2010年7月24日(土)午後1時から3時半

費用 6,500円(4名から10名まで) 2人一組の実習形式

現役のパティシェール今井郁実さんからお菓子を習いませんか?伝統的なお菓子の基礎がきっちり学べる上に、プロならではの一味違ったレッスンをうけることができます。

レッスンの後は試食とともに、お菓子にあう紅茶も味わえます。もちろん作ったお菓子はお持ち帰りできます。

パンナコッタ(Panna cotta)  イタリア発祥の洋菓子で、滑らかな口当たり。暑い夏でもつるっと食べてしまえる人気のお菓子。砂糖不使用で、気になるカロリーも控えられるくせのない天然甘味料アガベシロップを使うレシピをご紹介します。

ガレット・ブルトンヌ (Galletes Bretonnes) フランスブルターニュ地方の焼き菓子。ブルターニュは酪農と塩作りが盛んで「ゲランドの塩」が有名です。ガレット・ブルトンヌはこのブルターニュの自然の恵みで生まれた有塩バターと使った甘塩の地方菓子。今回は深海水が自然結晶したボリビア産のミネラルローズソルトを使用します。現代人に不足しがちな天然ミネラルがたっぷりのお塩です。

講師 今井郁実プロフィール

24歳で渡仏して、パリのグルニエアパン、ブルターニュのホテルテルメスマリーンにて研修。帰国後、菓子工房オークウッドのオープニングスタッフとして役6年勤務。07年より横田秀夫氏のプロデュースする銀座ミキモトラウンジに出向し、シェフドパルティエとして勤務。09年10月よりフリーのスイーツコーディネーターとして活躍。

お申込み・お問い合わせは店頭またはE-mail: agnes_works@agnestokiostudio.com

 

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