ボー・ド・プロヴァンス社最高級オリーブオイル(バージン)

By 6月 14, 2010


250ml 2730円(税込)

南仏プロヴァンスのレ・ボーの谷のオリーブオイルは、ベストセラー「南仏プロヴァンスの12カ月」に紹介されたオリーブオイルです。レ・ボーの谷でしか採れない5種類のオリーブから作られています。熱を全く加えない方法で作られたオイルはきれいな黄金色で、フルーティな香りがし、自然な甘みがあります。オイルの持つ風味を生かすため、加熱しないで生のまま料理にかけるのが最適です。バターの代わりにパンにつけていただくとヘルシーです。

原材料(ピコリーヌ・グロサンヌ・サロネンク・ベルダル・ベルグエット)

製造方法 昔ながらの石臼ですりつぶし、ペースト状にし、オイルバックといわれる藁でできたシートに一枚一枚塗り、それを重ね、圧縮機に淹れオイルと水を搾りだします。これをろ過せずに、大きな樽に入れ、自然にオイルと水が分離するのを待って、オイルの部分だけを取り出します。

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