蟹や生牡蠣には定番のシャブリを

By 1月 10, 2015


シャブリ あずま

 

ドメーヌ・ド・ピス・ルー シャブリ シャルドネ100% 2,480円(税別)

生牡蠣や蟹の美味しい季節です。伝統的な自然農法で作りました(減農薬)。文句なくあうすっきりとした味です。

1985年創業、シャブリ地区の北西に位置するBEINES村に14haを所有します。オーナーはジャック ユゴー氏。 2004年より、いっさい化学物質を使用しない自然農法に取り組んでいます。また、ジャック氏はドメーヌを始める1985年までAgronomy(地質学)専門の学者であり、また農業高校の教師をしていました。いわばテロワールのスペシャリストです。 ジャックさんの畑は基本的にプルミエクリュと同基準にて(BEINES村にプルミエクリュはない)、収穫量、密植度、仕立を行っています。

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